Kaffee kann Heißhunger auf süße Leckereien erhöhen

Wenn Sie mit dem Auto zur Arbeit fahren, sollten Sie vorsichtig sein - Sie könnten versucht sein, auch einen süßen Leckerbissen zu kaufen. Die Forschung legt nahe, dass Koffein unsere Fähigkeit, süße Speisen zu schmecken, dämpfen kann, was unsere Präferenz für diese erhöht. Forscher haben herausgefunden, dass Koffein - das Schlüssel-Stimulans bei Kaffee - unsere Fähigkeit, süße Speisen und Getränke zu schmecken, stumpft, was unser Verlangen nach ihnen tatsächlich steigern kann. Darüber hinaus

Wenn Sie mit dem Auto zur Arbeit fahren, sollten Sie vorsichtig sein - Sie könnten versucht sein, auch einen süßen Leckerbissen zu kaufen.


Die Forschung legt nahe, dass Koffein unsere Fähigkeit, süße Speisen zu schmecken, dämpfen kann, was unsere Präferenz für diese erhöht.

Forscher haben herausgefunden, dass Koffein - das Schlüssel-Stimulans bei Kaffee - unsere Fähigkeit, süße Speisen und Getränke zu schmecken, stumpft, was unser Verlangen nach ihnen tatsächlich steigern kann.

Darüber hinaus stellte das Team fest, dass die Wirkung des Kaffeetrinkens - unabhängig davon, ob das Getränk koffeinfrei ist - die Wachsamkeit erhöhen kann.

Robin Dando, Senior Study Autor, Department of Food Science an der Cornell University in Ithaca, NY, und Kollegen berichteten kürzlich über ihre Ergebnisse im Journal of Food Science .

Kaffee ist zweifellos ein beliebtes Getränk in Amerika. Rund 54 Prozent von uns trinken täglich Kaffee, und als Nation geben wir jährlich rund 40 Milliarden Dollar für das Getränk aus.

Angesichts der potenziellen gesundheitlichen Vorteile des Kaffeekonsums ist es kein Wunder, dass wir nicht genug bekommen können. Eine Studie, die zum Beispiel in diesem Jahr von Medical News Today veröffentlicht wurde, verknüpfte die tägliche Kaffeeaufnahme mit einem reduzierten Risiko für Leberkrebs, während neuere Studien ergaben, dass das Getränk uns helfen könnte, länger zu leben.

Die neue Studie von Dando und Kollegen legt jedoch nahe, dass wir vorsichtig sein sollten, was wir neben unserer Tasse Joe essen, da das Getränk unsere Vorliebe für zuckerhaltige Leckereien erhöhen könnte.

Koffein reduziert süße Geschmackswahrnehmung

Die Forscher kamen zu ihren Ergebnissen, indem sie 107 Erwachsene registrierten und sie zufällig einer von zwei Gruppen zuwiesen.

Eine Gruppe konsumierte Kaffee mit 200 Milligramm Koffein - das Äquivalent einer starken Tasse Kaffee - während die andere Gruppe entkoffeinierten Kaffee mit Chininzusatz konsumierte und ihn so bitter schmeckte wie der koffeinhaltige Kaffee. Beide Gruppen hatten Zucker zu ihrem Getränk hinzugefügt.

Die Teilnehmer wussten nicht, welche Art von Kaffee sie tranken.

Das Team fand heraus, dass Probanden, die den koffeinhaltigen Kaffee konsumierten, das Getränk als weniger süß empfanden als diejenigen, die den entkoffeinierten Kaffee tranken.

Nach dem Verzehr einer Saccharoselösung gaben die Teilnehmer, die koffeinhaltigen Kaffee konsumierten, an, dass die Lösung im Vergleich zu denjenigen, die entkoffeinierten Kaffee tranken, weniger süß schmeckte.

Dando und Kollegen stellen fest, dass Koffein Adenosinrezeptoren im Gehirn blockiert, was die Wachheit erhöht. Gleichzeitig blockiert die Blockierung dieser Rezeptoren die Fähigkeit eines Menschen, süße Speisen und Getränke zu verkosten. Dies kann wiederum das Verlangen nach solchen Produkten erhöhen.

"Wenn du koffeinhaltigen Kaffee trinkst, wird sich ändern, wie du den Geschmack wahrnimmst - so lange dieser Effekt anhält", sagt Dando. "Wenn Sie also direkt nach dem Genuss von koffeinhaltigem Kaffee oder anderen koffeinhaltigen Getränken essen, werden Sie das Essen wahrscheinlich anders wahrnehmen."

Selbst entkoffeinierter kann die Wachsamkeit steigern

In einem zweiten Experiment wurden die Probanden erneut randomisiert, um entweder koffeinhaltigen oder entkoffeinierten Kaffee zu erhalten.

Jeder Teilnehmer wurde gebeten, seine Aufmerksamkeit vor und nach dem Konsum des Getränks zu bewerten, sowie die Menge an Koffein, die in seinem Getränk war, zu schätzen.

Die Forscher stellten fest, dass die Teilnehmer nicht nur nicht feststellen konnten, ob sie koffeinhaltigen oder entkoffeinierten Kaffee tranken, sondern beide Gruppen berichteten von derselben Zunahme der Aufmerksamkeit nach dem Verzehr.

Dando und Kollegen sagen, dass ihre Ergebnisse zeigen, dass das einfache Trinken einer Tasse Kaffee einen Placebo-Effekt auslösen kann.

"Denken Sie Pavlovs Hund. Auf den Akt des Kaffeetrinkens - mit Aroma und Geschmack - folgt in der Regel Wachsamkeit. So fühlten sich die Teilnehmer auch dann wachsam, wenn das Koffein nicht da war", erklärt Dando.

"Was wichtig zu sein scheint, ist die Aktion, diesen Kaffee zu trinken. Allein die Handlung, zu denken, dass du die Dinge getan hast, die dich wacher fühlen lassen, lässt dich wacher fühlen."

Robin Dando