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Table des matières
  1. Différences entre le lait A1 et A2
  2. Histoire
  3. Avantages
  4. Effets potentiellement nocifs
  5. Des risques
  6. Alternatives au lait
Le lait est un aliment de base populaire dans de nombreux pays occidentaux. Les sources de lait et de produits laitiers comprennent les vaches, les moutons, les chameaux, les chèvres et autres. Parmi les autres sources qui ne concernent pas les animaux, citons le soja, la noix de coco, l'amande, le lin, le riz et le chanvre.

Récemment, un nouveau type de lait de vache est apparu dans les allées de laiterie. Ce produit, appelé lait A2, a attiré l'attention des consommateurs et des scientifiques.

Les partisans du lait A2 affirment qu'il est plus facile à digérer et à absorber que les autres types de lait. Cet article fournit un aperçu du lait A2, ses avantages et risques potentiels pour la santé, ainsi que les recherches en cours sur le produit.

Différences entre le lait A1 et A2


Le lait A2 a été conçu pour être plus facile à digérer et plus sain que les autres laits de vache disponibles sur le marché.

Le lait est une bonne source de protéines, contenant 8 grammes (g) par verre de 8 onces (oz). Les deux principales protéines du lait sont la caséine et le lactosérum.

La caséine représente environ 80% des protéines du lait. Il existe également différents types de caséine, dont l'un est appelé bêta-caséine.

La bêta-caséine représente environ 30% des protéines du lait de vache. A1 et A2 sont deux variantes de la bêta-caséine.

Historiquement, les vaches produisaient du lait contenant uniquement la forme A2 de la bêta-caséine. Aujourd'hui, la majeure partie du lait disponible à l'épicerie locale contient principalement des protéines A1.

Histoire


Le lait de vache moderne contient un mélange de bêta-caséines A1 et A2. A1 peut provoquer des effets indésirables tels que des douleurs à l'estomac.

Les protéines A1 et A2 affectent le corps différemment.

Lorsque la protéine A1 est digérée dans l'intestin grêle, elle produit un peptide appelé bêta-casomorphine-7 (BCM-7). Les intestins absorbent le BCM-7 et passent ensuite dans le sang. Les médecins ont associé la BCM-7 à des malaises gastriques et à des symptômes similaires à ceux des personnes intolérantes au lactose.

La structure de la protéine A2 est plus comparable à celle du lait maternel humain que du lait de chèvre, de mouton et de buffle.

En 2000, un scientifique néo-zélandais a fondé la a2 Milk Company. Cette entreprise fournit du lait de vaches qui ne produisent que la protéine A2.

A2 Milk Company teste l'ADN de ses vaches en utilisant un échantillon de cheveux, afin de s'assurer que les animaux ne produisent que du lait contenant des protéines A2. L'entreprise teste également le lait après la production pour s'assurer qu'il ne contient pas de protéine A1.

Avantages

Les symptômes d'inconfort de l'estomac, tels que les gaz, les ballonnements et la diarrhée, qui surviennent après la consommation de produits laitiers, sont généralement attribués à une intolérance au lactose. Cependant, certains chercheurs pensent que c'est la BCM-7, et non le lactose, qui affecte la digestion et produit des symptômes similaires à l'intolérance au lactose chez certaines personnes.

Une étude sur des adultes chinois présentant une intolérance au lait autodéclarée a comparé les effets de la consommation de lait ordinaire contenant des protéines A1 et A2 au lait A2 uniquement sur la fonction intestinale, les maux d'estomac et l'inflammation.

Les participants ont consommé 8 oz de lait deux fois par jour pendant 2 semaines. Ils ont signalé une douleur à l'estomac plus grave après avoir consommé le lait ordinaire, mais aucun changement dans leurs symptômes après avoir bu le lait A2.

Les participants ont également signalé des selles plus fréquentes et moins consistantes pendant qu'elles buvaient du lait ordinaire. Ces symptômes ne se sont pas manifestés après avoir consommé le lait A2.

Effets potentiellement nocifs

Certains de ces effets peuvent inclure:

Inflammation

Dans la même étude mentionnée ci-dessus, les chercheurs ont également examiné les marqueurs de l'inflammation dans le sang. Ils ont constaté que les participants avaient des niveaux plus élevés de marqueurs inflammatoires après avoir bu le lait ordinaire.

Fonction du cerveau

La recherche a montré que le lait pouvait avoir un impact sur la fonction cérébrale. Les participants à l'étude ont mis plus de temps à traiter les informations et ont fait plus d'erreurs sur un test après avoir bu du lait ordinaire par rapport au lait A2.

Diabète de type 1


Les risques potentiels associés au lait contenant des protéines A1 comprennent un risque accru de développer un diabète de type 1.

Le diabète de type 1 est une maladie auto-immune dans laquelle le système immunitaire attaque les cellules responsables de la production d'insuline. Généralement diagnostiquée chez les enfants ou les adolescents, l'incidence du diabète de type 1 augmente dans le monde entier. Des facteurs génétiques et environnementaux, tels que l'alimentation, jouent un rôle dans le processus de la maladie.

Certaines études ont montré que les enfants qui boivent des protéines du lait de vache plus tôt que les autres ont un risque plus élevé de développer un diabète de type 1. Cependant, d'autres études n'ont pas montré la même association.

La recherche suggère également que la quantité de lait qu'un enfant consomme pourrait influencer son risque de développer un diabète de type 1, une consommation de lait plus élevée étant observée chez les enfants qui développent la maladie.

Au moins une étude a montré un lien entre la consommation de protéine A1 et l'incidence du diabète de type 1, bien que ce type d'étude ne prouve pas qu'il s'agit d'une cause directe.

Certaines études chez l'animal ont montré des associations entre la consommation de lait de vache et une incidence plus élevée de diabète de type 1. Une étude chez la souris a montré que 47% des souris ayant une protéine A1 ajoutée à leur régime ont développé un diabète, alors qu'aucune des protéines A2 ne l'a fait.

Cependant, d'autres recherches ne supportent pas l'hypothèse d'une association entre la consommation de lait et une incidence plus élevée de diabète de type 1.

Maladie cardiaque

Une étude chez le lapin a examiné l'effet des protéines A1 et A2 sur le taux de cholestérol. Les lapins nourris avec la protéine A1 ont développé une augmentation de leur taux de cholestérol, mais l'étude était petite et les résultats ne peuvent pas être généralisés aux humains.

Certains chercheurs ont émis l'hypothèse que la consommation de protéines A1 était associée à un risque plus élevé de maladie cardiaque, mais de nombreuses études n'ont pas révélé de taux plus élevés de maladies cardiaques chez les personnes qui boivent plus de lait.

Cancer

Un apport élevé en calcium provenant des produits laitiers est associé à un risque accru de cancer de l'ovaire chez les femmes, et un apport élevé en calcium, quelle qu'en soit la source, peut augmenter le risque de cancer de la prostate chez les hommes.

Des risques

Le lait A2 contient encore du lactose et des protéines de lait, il n'est donc pas approprié pour les personnes présentant une intolérance au lactose, une galactosémie ou une allergie au lait.

De plus, certaines personnes choisissent de ne pas consommer de produits laitiers et de suivre un régime végétalien, le régime paléo, ou d'essayer de réduire l'acné et d'autres conditions en éliminant les produits laitiers.

Alternatives au lait

Il existe de nombreuses alternatives au lait non laitier disponibles aujourd'hui. Quelques exemples sont le lait de soja, le lait d'amande, le lait de riz, le lait de lin, le lait de coco et le lait de chanvre. Chaque variété diffère par son profil nutritionnel, sa teneur en protéines et son goût.

Une note sur les études de lait A2

Il est important pour les personnes qui envisagent le lait A2 de savoir que la société a2 Milk et l’industrie laitière ont financé la plupart des études sur le lait A2.

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