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Les cas de salmonellose, connus sous le nom de salmonellose, ont augmenté de 15% entre 1996 et 2010 aux États-Unis, a révélé aujourd'hui un nouveau rapport du CDC (Centres de contrôle et de prévention des maladies) Vital Signs . Cependant, au cours de la même période, les infections à E. coli O157 ont diminué de près de moitié, tandis que six infections d'origine alimentaire ont chuté de 23%.
Le directeur du CDC, Thomas R. Frieden, MD, MPH, a déclaré:

"Bien que les infections d'origine alimentaire aient diminué de près d'un quart au cours des 15 dernières années, plus d'un million de personnes souffrent de Salmonella chaque année et Salmonella représente environ la moitié des hospitalisations et des décès parmi les neuf cas de CDC d'origine alimentaire" Par l'intermédiaire de FoodNet, Salmonella coûte chaque année des centaines de millions de dollars en coûts médicaux directs. Des investissements continus sont essentiels pour détecter, enquêter et arrêter rapidement les épidémies afin de protéger notre approvisionnement alimentaire. "

(FoodNet est une collaboration entre le CDC, 10 départements de santé de l’État, le Service de sécurité sanitaire et d’inspection du Département de l’agriculture des États-Unis et la Food and Drug Administration.)
Les auteurs expliquent qu'il n'est pas facile de trouver la source d'une épidémie d'infection à Salmonella. La bactérie peut être introduite de différentes manières. Les sources d'infection peuvent provenir de viandes, d'œufs, d'aliments transformés, etc. La salmonellose est responsable d'environ 365 millions de dollars en coûts médicaux directs chaque année aux États-Unis.
La FDA (Food and Drug Administration) a mis au point de nouvelles réglementations pour l’industrie des oeufs depuis que son autorité réglementaire a été élargie, informe le Département de la santé et des services sociaux (HHS).
Michael R. Taylor, commissaire adjoint à la FDA pour les aliments, a déclaré:
«L’été dernier, la FDA a commencé à appliquer de nouvelles exigences de sécurité pour les œufs en coquille qui devraient réduire significativement les maladies causées par Salmonella enteritidis. La loi sur la modernisation de la sécurité sanitaire des aliments stipule les contaminants qui peuvent rendre les gens malades. L'épidémie actuelle d'E. coli en Europe démontre l'importance de la nouvelle loi, et la FDA s'engage à appliquer la nouvelle loi aussi complètement que possible dans la limite des ressources disponibles. "

Selon les sites de FoodNet, qui comprennent environ 15% de la population américaine, il y avait en 2010:
  • Près de 20 000 maladies
  • 4 200 hospitalisations
  • 68 décès dus à 9 infections d'origine alimentaire
  • Parmi celles-ci, la salmonelle était responsable de 8 200 infections, près de 2 300 hospitalisations et 29 décès.
Selon le CDC, il y a probablement 29 infections à salmonelles pour tout ce qui est confirmé par un laboratoire.
En 1997, il y avait 2 cas d'infection à E. coli 0157 par 100 000 personnes, contre 0, 9 pour 100 000 en 2010.
Le CDC estime que la baisse du taux d'infection à E. coli est due à:
  • Meilleure détection et investigation des épidémies grâce au système de surveillance PulseNet (partie du CDC)
  • Meilleure hygiène et assainissement dans les abattoirs
  • Test du boeuf haché pour E. coli
  • Inspections supérieures des usines de transformation du boeuf haché
  • De meilleures réglementations, telles que ne pas autoriser STEC O157 dans le boeuf haché
  • Meilleure sensibilisation des consommateurs et du personnel de l'hôtellerie et de la restauration à la cuisson du bœuf
Elisabeth Hagen, MD, sous-secrétaire à la sécurité alimentaire au département américain de l'agriculture, a déclaré:
"Grâce à notre approche basée sur la prévention en matière de sécurité alimentaire, ainsi qu'aux efforts de l'industrie et des consommateurs, nous avons considérablement réduit les maladies causées par E. coli O157. Ce rapport démontre que nous avons fait de grands progrès. la nourriture qu'ils mangent, nous avons donc encore du travail à faire.C'est pourquoi nous examinons toutes les options, de la ferme à la table, afin de rendre les aliments plus sûrs et de prévenir les maladies causées par E. coli, la salmonelle et d'autres agents pathogènes nocifs. "

La réduction globale de 23% des agents pathogènes au cours de la période de 15 ans allant jusqu’en 2010 comprend: listeria, vibrion, campylobacter, salmonella, E. coli STEC O157 et yersinia.
Les infections à Vibrio, qui proviennent principalement de la consommation de mollusques crus ou insuffisamment cuits, ont augmenté de 115% entre 1996 et 2010.
Si vous voulez réduire votre risque de maladie d'origine alimentaire, vous ne devez pas laisser la volaille crue et les autres viandes contaminer d'autres aliments et surfaces. Cuire le poulet, les autres viandes et les œufs à fond, ne pas consommer de lait, de jus ou de fromage à pâte molle non pasteurisé. Avant de manger des mollusques et crustacés, assurez-vous qu'ils sont cuits ou traités pour votre sécurité.
"Signes vitaux: incidence et tendances de l'infection par des agents pathogènes transmis par les aliments - Réseau de surveillance active des maladies d'origine alimentaire, 10 sites américains, 1996- 2010"
Version anticipée - 7 juin 2011/60 (version anticipée); 1-7
Écrit par Christian Nordqvist omniprésent
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