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Also hast du nie eine Nuss getroffen, die du nicht magst. Sie lieben Ihre Cashewnüsse und Pistazien, Ihre Brasilianer und Pekannüsse. Wussten Sie jedoch, dass Walnüsse die beste Quelle für Antioxidantien und schlechte chemische Elementverteidiger sind, die von der Natur auf dem Planeten hergestellt werden? Das stimmt laut einer neuen Studie, die diese Woche auf der National Convention der American Chemical Society vorgestellt wurde.
Joe Vinson, Ph.D. erklärt:

"Walnüsse rangieren über Erdnüssen, Mandeln, Pekannüssen, Pistazien und anderen Nüssen. Eine Handvoll Walnüsse enthält fast doppelt so viel Antioxidantien wie eine äquivalente Menge von anderen üblicherweise konsumierten Nüssen. Aber leider essen die Menschen nicht viel davon Studie schlägt vor, dass Verbraucher mehr Walnüsse als Teil einer gesunden Diät essen sollten. "

Nüsse enthalten im Allgemeinen viel hochwertiges Protein, das zum Beispiel Fleisch ersetzen kann. Sie enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, Ballaststoffen und sind milch- und glutenfrei. Der regelmäßige Verzehr kleiner Mengen (ein paar Nüsse pro Tag) von Walnüssen oder Erdnussbutter verringert das Risiko von Herzerkrankungen, bestimmten Krebsarten, Gallensteinen, Typ-2-Diabetes und anderen Gesundheitsproblemen.
Vinson fährt fort:
"Es gibt noch einen weiteren Vorteil bei der Wahl von Walnüssen als Quelle von Antioxidantien. Die Hitze von gerösteten Nüssen verringert im Allgemeinen die Qualität der Antioxidantien. Die Menschen essen normalerweise Walnüsse roh oder ungeröstet und erhalten die volle Wirksamkeit dieser Antioxidantien."

Walnüsse am offenen Feuer in der nächsten Weihnachtszeit?
Trotz aller bisherigen Forschung hatten die Wissenschaftler bisher weder die Menge noch die Qualität der Antioxidantien in verschiedenen Nüssen verglichen, sagte Vinson. Er füllte diese Wissenslücke, indem er Antioxidantien in neun verschiedenen Arten von Nüssen analysierte: Walnüsse, Mandeln, Erdnüsse, Pistazien, Haselnüsse, Paranüsse, Cashewnüsse, Macadamias und Pekannüsse. Walnüsse hatten die höchsten Anteile an Antioxidantien.
Im Jahr 2003 erkannte die FDA die Vorteile von Nüssen und ihre Rolle bei der Vorbeugung von Herzkrankheiten an, indem sie eine gesundheitsbezogene Angabe für 7 Arten von Nüssen (Mandeln, Haselnüsse, Erdnüsse, Pekannüsse, einige Pinienkerne, Pistazien und Walnüsse) genehmigte. Diese sieben Nüsse wurden genehmigt, da sie die einzigen Arten sind, die weniger als 4 Gramm gesättigte Fette pro 50 Gramm enthalten.
Nüsse im Allgemeinen sind in den Kalorien hoch, also ist Mäßigung der Schlüssel. Der beste Ansatz besteht darin, die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Walnüssen zu nutzen, ohne jedoch Ihre täglichen Kalorienzufuhr zu erhöhen. Daher, statt nur Walnüsse zu Ihrer aktuellen Diät hinzufügen, essen sie als Ersatz für Lebensmittel, die reich an gesättigten Fetten sind (wie Käse und Fleisch) und begrenzen Sie Ihre Aufnahme dieser leckeren Leckereien zu den empfohlenen 1, 5 Unzen pro Tag. Das sind ungefähr 20 Walnusshälften.
Nüsse machen knapp 8% der täglichen Antioxidantien in der Ernährung eines durchschnittlichen Menschen aus. Die Form von Vitamin E in Walnüssen ist etwas ungewöhnlich und besonders vorteilhaft. Statt das meiste Vitamin E in der Alpha-Tocopherol-Form zu haben, liefern Walnüsse einen ungewöhnlich hohen Anteil an Vitamin E in Form von Gamma-Tocopherol. Insbesondere in Studien zur kardiovaskulären Gesundheit von Männern wurde gefunden, dass diese Gamma-Tocopherol-Form von Vitamin E einen signifikanten Schutz vor Herzproblemen bietet.
Quellen: Die American Chemical Society und Ernährungsdaten
Geschrieben von Sy Kraft, BA
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