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Eine neue Studie von US-Forschern fand heraus, dass eine moderate Reduzierung der täglichen Salzaufnahme die Sterblichkeit und die Rate von Herzerkrankungen bei Amerikanern und insbesondere Afroamerikanern verringern könnte, weil sie eher an Bluthochdruck leiden und dafür empfindlich sind Salz.
Die Studie war die Arbeit der Hauptautorin Dr. Kirsten Bibbins-Domingo, Assistenzprofessorin für Medizin und Epidemiologie an der Universität von Kalifornien, San Francisco, und ihren Kollegen. Die Ergebnisse werden auf der 49. Jahrestagung der American Heart Association zur Epidemiologie und Prävention kardiovaskulärer Erkrankungen vorgestellt, die von Dienstag, 10. bis Samstag, 14. März im Westin Innsbruck Resort in Palm Harbor, Florida, stattfindet.
Amerikaner essen zwischen 9 und 12 Gramm Salz pro Tag. Da jedes Gramm Salz 0, 4 Gramm Natrium enthält, entspricht dies zwischen 3.600 und 4.800 mg Natrium. Die meisten Gesundheitsorganisationen empfehlen eine Tagesmenge zwischen 2.000 und 2.400 mg Natrium. Die American Heart Association empfiehlt gesunden Erwachsenen, ihre tägliche Natriumzufuhr auf unter 2.300 mg (etwa 1 Teelöffel Salz) pro Tag zu begrenzen.
Viele Studien haben seit einiger Zeit gezeigt, dass je mehr Salz wir essen, desto wahrscheinlicher Bluthochdruck und Herzkrankheiten sind, aber in den USA stieg der Salzkonsum um 50 Prozent und der Blutdruck um fast den gleichen Betrag, sagten die Forscher seit den 1970er Jahren.
Bibbins-Domingo und Kollegen fanden heraus, dass für jedes Gramm Salz, das in der täglichen amerikanischen Ernährung reduziert wird, wahrscheinlich eine Viertelmillion weniger neue Fälle von Herzerkrankungen und mehr als 200.000 weniger Todesfälle innerhalb von zehn Jahren auftreten würden.
Bibbins-Domingo erklärte, dass eine solche kaum wahrnehmbare Verringerung dramatische Vorteile für die Amerikaner haben könnte.
Um diese Zahlen auszuarbeiten, verwendeten sie und ihre Kollegen eine validierte Computersimulation von Herzerkrankungen in der erwachsenen US-Bevölkerung.
"Es war eine Überraschung, das Ausmaß der Auswirkungen auf die Bevölkerung zu sehen, angesichts der sehr geringen Salzreduktionen, die wir modellierten", sagte Bibbins-Domingo.
Die Forscher fanden heraus, dass eine Reduktion von 3 Gramm pro Tag (etwa 1.200 mg Natrium) zu 6 Prozent weniger Neuerkrankungen, 8 Prozent weniger Herzinfarkte und 3 Prozent weniger Todesfälle führen würde.
Sie schlugen vor, dass diese Vorteile für Afroamerikaner noch größer sein würden, weil sie eher hohen Blutdruck haben und für Salz empfindlich sind. Unter diesem Teil der Bevölkerung würde eine Verringerung der Salzaufnahme um 3 Gramm pro Tag zu 10 Prozent weniger neuen Herzerkrankungen, 13 Prozent weniger Herzinfarkten und 6 Prozent weniger Todesfällen führen.
Bibbins-Domingo und seine Kollegen nutzten ein Simulationspaket mit dem Namen Coronary Heart Disease Policy Model, das einschätzen soll, was mit Herzkrankheiten in der erwachsenen Bevölkerung der USA als Folge bestimmter Änderungen in der nationalen Politik oder Trends passieren könnte. Zum Beispiel wurde das Paket verwendet, um die Auswirkungen auf die Herzerkrankungsraten und Todesfälle als Folge der zunehmenden Fettleibigkeit bei Kindern zu projizieren.
Sie verwendeten das Modell, um zu prognostizieren, was mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Todesraten zwischen 2010 und 2019 als Reaktion auf die sofortige Reduzierung der täglichen Salzaufnahme von 0 bis 6 Gramm passieren könnte.
Das Modell schätzte, dass mehr als 800.000 Lebensjahre für jede Reduktion von 1 Gramm Salz eingespart werden könnten, während eine Reduktion von 6 Gramm pro Tag mehr als 4 Millionen eingesparte Lebensjahre, 1, 4 Millionen weniger Herzerkrankungen und 1, 1 Millionen ergeben würde weniger Todesfälle.
Bibbins-Domingo erklärte das Problem, das Menschen haben, wenn sie versuchen, die Salzaufnahme zu senken:
"Es ist klar, dass wir die Salzaufnahme senken müssen, aber Einzelpersonen finden es schwer, substanzielle Kürzungen vorzunehmen, da das meiste Salz aus verarbeiteten Lebensmitteln kommt, nicht aus dem Salzstreuer."
Die Studie legt daher nahe, dass ein großer Teil der Verantwortung bei der Lebensmittelindustrie und ihren Regulierungsbehörden liegt. Zusammen könnten sie einen wesentlichen Beitrag zur Herzgesundheit der Amerikaner leisten, indem sie Salz in verarbeiteten Lebensmitteln reduzieren, selbst wenn es nur um einen geringen Betrag geht.
Ein intramural Stipendium von der Universität von Kalifornien, San Francisco Clinical und Translational Sciences Institut Strategic Opportunities for Support für die Studie bezahlt.
Klicken Sie hier, um zu erfahren, wie Sie Ihre Salzaufnahme reduzieren können (American Heart Association).
Quellen: American Heart Association.
Geschrieben von: Catharine Paddock, PhD

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