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Entgegen der landläufigen Meinung sind nicht alle Transfette schlecht für Sie.
Die Forscherin der University of Alberta, Flora Wang, fand heraus, dass eine Ernährung mit einem erhöhten Gehalt an trans-Vaccensäure (VA) - einem natürlichen tierischen Fett in Milchprodukten und Rindfleischprodukten - Risikofaktoren im Zusammenhang mit Herzerkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit reduzieren kann
Die Ergebnisse zeigten, dass dieser Nutzen teilweise auf die Fähigkeit von VA zurückzuführen ist, die Produktion von Chylomikronen zu reduzieren - Fettpartikel und Cholesterin, die sich im Dünndarm nach einer Mahlzeit bilden und schnell im Körper verarbeitet werden. Die Rolle von Chylomikronen wird zunehmend als ein kritisches fehlendes Glied beim Verständnis von Zuständen angesehen, die von Stoffwechselstörungen herrühren.
"Unsere Ergebnisse liefern einen weiteren Beweis für die wichtige Rolle von Chylomikronen bei der Entwicklung von Risikofaktoren für Stoffwechselstörungen", sagte Wang, ein Doktorand an der Fakultät für Agrar-, Lebens- und Umweltwissenschaften der Universität von Alberta. "Sie weisen auch auf eine gute Gelegenheit hin, Diäten mit einer erhöhten VA zu verwenden, um diese Risikofaktoren zu reduzieren."
Die Forschung umfasste zwei VA-Fütterungsversuche - eine kurzfristige (drei Wochen) und eine langfristige (16 Wochen) - mit Modellrattenarten für Fettleibigkeit und das metabolische Syndrom.
Die Ergebnisse, die kürzlich auf dem Internationalen Symposium über Chylomikronen bei Krankheiten vorgestellt wurden, enthielten neue Erkenntnisse, dass VA direkte Auswirkungen auf den Darm haben könnte. Darüber hinaus zeigten sie, dass metabolische Schlüsselfaktoren reduziert wurden. Zum Beispiel wurde in der Langzeitstudie das Gesamtcholesterin um etwa 30% gesenkt, das LDL-Cholesterin um 25% gesenkt und die Triglyceridspiegel um mehr als 50% gesenkt.
Da VA das wichtigste natürliche Transfett in Molkerei- und Rindfleischprodukten ist, das mehr als 70 Prozent des Anteils des natürlichen Transfettgehalts in diesen Produkten ausmacht, stützen die Ergebnisse eine wachsende Zahl von Beweisen, die darauf hindeuten, dass natürliches tierisches Transfett unterschiedlich ist als schädliches hydriertes Transfett, das durch industrielle Verarbeitung geschaffen wurde, bemerkte Wang.
"Wie die VA-Ergebnisse zeigen, sind einige natürliche Transfette nicht schädlich und können in der Tat sehr gut für Sie sein", sagte sie.
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Für weitere Informationen zu diesem Forschungskontakt:
Flora Wang
Doktorand
Abteilung für Agrar-, Ernährungs- und Ernährungswissenschaften
Universität von Alberta
Professor Spencer Proctor
Abteilung für Agrar-, Ernährungs- und Ernährungswissenschaften
Universität von Alberta
Quelle: Michel Proulx
Universität von Alberta

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