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Eine neue Methode zur Verbesserung der Haltbarkeit von Beerenobst wie Erdbeeren und Himbeeren wird von Forschern der Universität von Nottingham entwickelt.
Millionen von Tonnen von Weichobst werden jedes Jahr durch Schimmelpilze verschwendet, die sich auf den zerbrechlichen Produkten entwickeln, die sich nach dem Pflücken schnell verschlechtern. Jetzt haben sich Wissenschaftler in Nottingham mit Kollegen von der Loughborough University und den britischen Obstbauern Berryworld zusammengeschlossen, um die Kaltplasma-Technologie einzusetzen, um die Schimmelpilze länger in Schach zu halten.
Kaltes Plasma wird bereits in der Medizin verwendet, um Bakterien sicher von Wunden zu reinigen. Es war eine zufällige Entdeckung, die das Team von Lebensmittelwissenschaftlern und Mikrobiologen dazu brachte zu glauben, dass kaltes Plasma auch im Lebensmittelsektor nützlich sein könnte. Sie hatten zuvor die Technologie verwendet, bei der ein winziger kontrollierbarer Plasmastrahl ähnlich dem Blitz zur Kontrolle von Mikroorganismen und zur Sterilisation von Oberflächen verwendet wird.
Professor Cath Rees, Professor für Mikrobiologie an der Universität von Nottingham, sagte: "Dabei haben wir entdeckt, dass wir weiche Früchte mit dem Plasmastrahl behandeln können. Weiches Obst ist bekanntermaßen schwer" pelzfrei "zu halten Quetschungen bei Handhabung und Verunreinigung leicht möglich Die Kaltplasma-Technologie bietet die Möglichkeit, Schimmelpilze frühzeitig im Verpackungsprozess zu beseitigen.
"Unsere Ergebnisse haben gezeigt, dass wir dieses ständige Problem verhindern können, dass Obst nach der Ankunft schimmelig wird. Dies bedeutet einen besseren Wert für die Kunden und weniger Verluste für die Erzeuger, die normalerweise die schimmeligen vor dem Verkauf der Früchte entfernen."
Die Forscher der Abteilung für Lebensmittelwissenschaften an der School of Biosciences am Sutton Bonington Campus der Universität arbeiten mit der Abteilung für Elektronik und Elektrotechnik an der Universität Loughborough zusammen, um zu sehen, wie effektiv diese Technik sein könnte. Erste Ergebnisse deuten darauf hin, dass die kalte Plasmabehandlung dem Produkt zusätzliche fünf Tage Haltbarkeit verleiht. Es könnte sich erheblich auf die Wirtschaftlichkeit der Beerenobstproduktion auswirken.
Das Projekt ist eines von fünf Fördermitteln für Forschung und Entwicklung im Gesamtwert von mehr als £ 235.000, die vom East Midlands Food and Drink iNet angekündigt wurden. Es koordiniert die Innovationsförderung für Unternehmen, Universitäten und Einzelpersonen im Lebensmittel- und Getränkesektor Region. Das iNet wird von der East Midlands Development Agecy (EMDA) und dem European Regional Development Fund finanziert.
Richard Worrall, Direktor von iNet, sagte: "Wir freuen uns, dieses innovative Forschungsprojekt unterstützen zu können, das ein großes Potential für den Beerenobst-Sektor hat. Wir entdecken einen zerstörungsfreien, kontaktfreien und rückstandsfreien Prozess Die Haltbarkeit von Beerenobst und die Vermeidung von Verschwendung könnten große Vorteile bringen.
"Unsere iNet-Fördermittel für Forschung und Entwicklung im Bereich Lebensmittel und Getränke sind darauf ausgerichtet, innovative Forschungsprojekte zu unterstützen, von denen der Lebensmittel- und Getränkesektor in der Zukunft profitieren wird, und wir sind stolz darauf, mit diesem Projekt in Verbindung zu stehen."
Das iNet Food and Drink zielt darauf ab, auf der Tradition der Innovation in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie in der Region aufzubauen, indem es Möglichkeiten zur Entwicklung von Wissen und Fähigkeiten schafft sowie zur Erforschung, Entwicklung und Implementierung neuer Produkte, Märkte, Dienstleistungen und Prozesse beiträgt. Es wird von einem Konsortium geleitet, das vom Food and Drink Forum geleitet wird und Food Processing Faraday, die Nottingham Trent University, die University of Lincoln und die University of Nottingham umfasst. Das Unternehmen hat seinen Sitz im Southglade Food Park in Nottingham und berät die Region East Midlands.
Quelle: Universität von Nottingham

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